麺小屋のこだわり

麺小屋こだわり
麺小屋の麺は、全て自家製で、製麺したてをお出ししております。
若手の職人が先代の技を継承し、日々実直に、
一杯一杯に想いを込めて手間暇をかけて作っております。
麺のこだわり
麺小屋のうどん・蕎麦は、地粉と群馬県産の粉を独自の配合でブレンドしております。
粘りとコシの絶妙なバランスを出すために、季節や気候によって配合比率や塩分濃度、
水分量を変える職人の技で、毎日製麺したてをお出ししております。
麺汁のこだわり
麺小屋の麺汁は、創業当時からの秘伝の麺汁を、注ぎ足し注ぎ足し、
味や品質を守りながら端正に仕上げております。
麺汁の調合は、社内でも秘中の秘となっており、一子相伝で受け継がれる味となっております。